Το κοκάρι είναι υπόγειος βλαστός, από τον οποίο βγαίνουν προς τα κάτω οι ρίζες σαν φούντα και προς τα πάνω τα φύλλα, πράσινα, από μέσα κούφια και απ` έξω μ` ένα αυλάκι.
Αργότερα βλαστάνει ένας πράσινος [GLi] βλαστός, χωρίς φύλλα, σαν σωλήνας. Στην κορυφή έχει πολλά μικρά άνθη τυλιγμένα με διαφανές φύλλο.
Στα φαγητά μας χρησιμοποιείται κυρίως ο υπόγειος βλαστός, το κρεμμύδι.
ΑΡΑ : Το κοκκάρι είναι μικρός βολβός κρεμμυδιού με διάμετρο 0,5–3 εκ., που όταν φυτευτεί παράγει το κρεμμύδι.
Επιμέλεια Άρθρου : Γεώργιος Λυμπερόπουλος
