ΥΛΙΚΑ
½ Κιλό ανθότυρο, ή, μυζήθρα φρέσκια (Τυρί)
1 κουτάλι της σούπας κάπαρη
4 ελιές χωρίς κουκούτσι
4 ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη και μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλέγετε τέσσερις σφικτές ντομάτες, κόβετε μία φέτα από τη μεριά του κοτσανιού και αδειάζετε το ψαχνό της μ` ένα κουταλάκι. Τις αλατίζετε και τις γυρνάτε ανάποδα σ` ένα πιάτο [GLi] για να στραγγίξουν το ζωμό τους, τις αφήνετε μόνες τους για δεκαπέντε λεπτά της ώρας.
Σ` ένα βαθύ μπολ ακατέψτε καλά το τυρί, την κάπαρη, τη μουστάρδα και τα αρωματικά, προσθέστε δοκιμάζοντας το απαιτούμενο αλατοπίπερο.
Γεμίστε τις ντομάτες με τη γέμιση έτσι που να ξεχειλίζει και βάλτε την κορυφή μία ελιά.
Μην το βάλετε στο ψυγείο γιατί θα σκληρύνει το τυρί.
Επιμέλεια Άρθρου : Γεώργιος Λυμπερόπουλος
